急速冷凍でおいしさアップ 鳥取の企業が新型冷凍機

同研究所が「ブライン液」と呼ばれる触媒を使った冷凍で海産物などの味わいを向上させる手法を確立。鮮度だけにこだわらない新たな食材の提供方法関連キーワードはありません