旬の食材 × 発酵。井口和哉による身体が喜ぶモダンフレンチ「TOUMIN」 - PR TIMES

個性豊かな日本の食材たちを酵母や菌のお手伝いを借りながら目の前で仕上げる12席のカウンターレストランです。 発酵や塩漬けなど "冬眠" していた素材の関連キーワードはありません