「 2026年10月27日 」 の情報 

しょうゆやワサビなど、日本で親しまれている調味料は、意外な食材とも相性抜群。いつもの食べ物も、味付けを少し変えるだけで、新たなおいしさを発見

注力ポイントトップは「食材の品質」. 株式会社NEXER Group 株式会社NEXER Group・ゲストへのおもてなしと料理へのこだわりに関する調査

性（料理王国ウェブマガジン） 日本でも広く親しまれているフランス産チーズ。そのまま味わうだけでなく、料理の食材としてもさまざまな可能性を秘めている。で…

そして、今回取り上げた外食チェーンで最も多く使われていた中国産食材はといえば、ズバリ野菜だった。 「外食産業では、カット野菜や下ゆでした水煮の

まだ食べられる食材に、新たな活用の道を開く。本プロジェクトは、横浜市、一般社団法人横浜みなとみらい21、株式会社Beer the Firstなどが連携し、食品ロス削減

現在は中国政府も鮮魚への使用を規制するに至っている。 回転ずしチェーン各社は、食材の輸入は法令にのっとり自社検査なども徹底していると口をそろえるが、

春日部のわっぱ飯店に内牧産食材使った新メニュー 地元の良さ知るきっかけに. 学ぶ・知る. イオンレイクタウンでトークイベント 「イグ・ノーベル賞」をテーマ

外食産業では、食材の原産地を消費者に知らせる義務はない。そう言っているに等しいのである。 これは物価高に加えて、人件費の高騰に苦しむ外食チェーン各社

だが、今回本誌が取り上げるカフェなどのチェーンで、中国産食材が使われたメニューの数は174にも及ぶ。店舗別「実名リスト」から読み解く知られざる実態をご

群雄割拠でコストカットにしのぎを削る各社が頼るのは、やはりかの国だった。今回、本誌（「週刊新潮」）が取り上げるチェーンで中国産食材が使われたメニューの