「 廃棄予定 」 の情報 

蒸留器を前に「廃棄予定の食材に価値を見いだしたい」と語る山本祐也さん＝台東区で. 素材選びが自由。だから香りのレパートリーは無限大。

... コンテスト２０２１」が１３日、長野市の清泉女学院大で開かれた。「高校生」「アイデア」「起業」の３部門に１５チームが参加。廃棄予定の食材を活用した…

今月上旬には廃棄予定の食材を市内で回収し、カフェメニューとして地元住民に提供。地元自治体や事業者を巻き込みながら、国際課題に一石を投じている。

廃棄予定の野菜や食材から染められたサスティナブルなプロジェクトブランド。従来捨てられてしまっていた、形の不揃いなど規格外の食材や、