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高級すし店などに食材を納める大阪・黒門市場近くの鮮魚卸も、売り上げは前年の同時期と比べて２～３割減っている。店では最近、市場を訪れる

高級すし店などに食材を納める黒門市場近くの鮮魚卸「岩瀬」（大阪市中央区）も、売り上げは前年の同時期と比べて２～３割減っている。店では最近

寒～い冬に、気になる料理といえば、温か～い鍋ですが、日本各地の希少な食材を、鍋料理で食べられる店があります。その貴重な食材とは？食材へ

人と人、食材と店を結ぶ交渉で大切にしていることは？ 「目玉品みたいな物は別として、僕は1円下げる交渉は基本的にほとんどしないんです。

続いては、そんな食材を入手している2つの店を紹介する。 1.自家焙煎珈琲 エコーレ私はコーヒーを1日に1杯までと決めている。それは、2杯目を飲ん

干し豆腐とは、中国ではポピュラーなヘルシー食材。麺とはまた違った弾力でなんとも不思議な食感が楽しい。 写真を拡大 店の横にも駐車場がある。

アルシタにはチェーンのファストフード店は少ないが、地元ならではの食材を使ったレストランがある。こういった地元の店で食事を楽しんでいた

カルディには、他の店には置いてないような輸入品や食材が数多く取り扱われていて、いつ行ってもワクワクします。ここでは、その中で何度も

料理人は 店よりも高いルピーで食材をたくさん買い取ってくれた！ だが極めるにはまだ食材が必要らしい集めたらまた売りに来てみよう

津島麩は子どもの頃に食べ慣れた食材で、数年前から製法を探っていた。 2年前、廃業した店で作っていた70代の女性と偶然出会い、作り方を教わった